Matthieu Mai est photographe, il réalise des photos artistiques au sein d'un univers sombre et onirique. Il a réalisé de nombreuses séries thématiques : HURLMENTS, Obsessions, 26, Fœtus, Symbioses chaotiques…
Les revues PHOTO, LA SOEUR DE L'ANGE, PHOTOGRAPHE et L'HELIOTROPE ont publié plusieurs de ses clichés.
En mai 2018, il remporte le 1er prix du concours FEPN/Réponses Photo, ses images sont visibles dans le numéro du magazine Réponses Photo et exposées à Arles lors du FEPN 2018 dans une galerie d'art.
En juillet 2018, il expose à nouveau à Arles, lors du Off des Rencontres Internationales de la photographie.
Matthieu Mai est également réalisateur de courts-métrages, notamment de « Conférence de presse » pour l'association AIDES.
Cette réalisation lui fit remporter le Prix du public, lors de la 18ème Conférence Internationale sur le sida (Vienne, Autriche - Juillet 2010), le film a également été sélectionné au Festival des Très Courts (Paris, Brasilia, Singapour… - Mai 2011) et au Festival Courts Mais Trash (Bruxelles, Belgique - Octobre 2011). Ce film a été diffusé sur la chaîne Game One en décembre 2011.
En 2013, Matthieu Mai a réalisé la suite de « Conférence de presse » intitulée « Inside the Pharma Company », filmée avec la caméra SONY F65 par le chef opérateur Laurent Héritier. Les décors sont signés Anne Seibel (Marie-Antoinette, Minuit à Paris, To Rome with love).
Matthieu Mai travaille actuellement sur un 1er long-métrage de fiction pour le cinéma.